トップページ >うなぎ養殖方法について詳しく解説します
うなぎ
うなぎを養殖する方法としてはまず稚魚となるシラスウナギを捕獲しなければいけません、
そして次に養殖場を確保しなければいけません、日本一の県は鹿児島県で次に
愛知県、宮崎県 静岡県となっており農林水産から一覧が発表されております。
歴史
養殖をするという方法は明治１２年に東京都江東区深川にある小さなハウス露地池（池）で服部倉次郎が天然うなぎを捕獲してそれを池にはなし、これを育てて成長を観察するという方法で始められた言われております。その後天然のシラスウナギを捕獲して池に入れて成長させるという方法に大正９年頃に変わりました。
大人の鰻になり食用として使えるまでに約２年の歳月を有すると言われておりますが、早いものであれば半年くらいでも出荷しているようでその方法が今でも試されています。
成長の遅いものについては加湿式養殖（コンクリートで覆われた池）という方法でおこない回転数が劇的に増えました。
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方法
うなぎを養殖する場合、いきなり成魚を持ってきて池に入れて、はいこれが日本産の鰻ですということはできません。始めにシラスウナギを業者から１１月から４月までの冬場に業者や組合から購入し（捕獲ではありません）水温を調整し、適度な餌を与え、水温にかなり注意しながら成長させていかなければいけません。
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露地池（池）
露地池（池）の場合はうなぎをただ入れておけば成長すると考えられていたので始めはスコップで１メートルから２メートル程度の穴を掘りこれを養殖場として成魚になるまでに１年から２年は最低でもかかるような方法でした。
養殖期間が長ければ長いほど死んだり病気になったり又、天災等により死滅したり伝染する確率がかなり高くなり生産性も遥かにいいので最近ではこの方法を選択しなくなりました。
流通経路
うなぎが皆さんの口に入るまでには様々な経路をたどりますがわかっており代表的なのは５経路です。
一般的な経路としては 養殖業者→養殖漁業組合→産地問屋→地元の問屋→うなぎ屋→消費者という流れになります。
密猟、密輸
最近問題になっているのは一番初めの業者がシラスウナギを密猟、密輸していると考えられており、その殆どが台湾にある金門島でおこなわれているとＮＨＫの取材で明らかになりまた。
歴史と経緯
１８９７年（明治３０年） 服部倉次郎さんが東京から静岡県浜松市舞阪（当時は浜名郡舞阪町）静岡県の一番西部に位置し愛知県との県境に位置する場所に拠点を移動し活動を始める
１９１２年（明治４５年）鹿児島県の水産試験場がうなぎとコイの養殖を始めた。
１９２１年（大正１０年）公有水面埋立法公布、今も法律は存在する。海面を埋め立てた際に陸地になるのに伴い法律が制限されてくる。
新たに国土として認められるがその場合の原因は年月日公有水面埋立てとなり、竣工認可の告示の日をもって決定される。その後うなぎを区画ごとに養殖していく事業が始まる。